Линия раскатки теста

Линия предназначена для нарезки круглых сочней и укладки на них фарша под ручную лепку пельменей в непрерывном автоматическом режиме в составе технологической линии на предприятиях пищевой промышленности.

Посмотреть схему линии

Посмотреть видео

 

Принцип работы линии

       Предварительно приготовленное тесто закладывается в бункер экструдера. Тесто, проходя между валками, формируется в тестовую ленту, которая ложится на транспортерную ленту, где сверху и снизу обсыпается мукой. Далее тестовая лента подается между валками продольных раскаток для формирования более тонкого слоя. На следующем этапе тестовая лента, двигаясь по транспортеру, раскатывается в поперечном направлении, в результате чего в тесте снимаются внутренние напряжения. Затем с предварительно раскатанного теста происходит удаление излишков муки с последующим вырезанием сочней с помощью режущего барабана, на которые из фаршевого дозатора подается фарш. Фаршевый дозатор в комплект поставки не входит, но имеется место для его установки. Данные заготовки поступают на транспортер долепки пельменей. На данном транспортере происходит лепка пельменей из сочней с порцией фарша на них. Готовые пельмени продолжают движение на этом же транспортере и направляются далее по технологической цепочке. Остатки теста двигаются по транспортеру в направлении противоположном направлению движения основной линии. На этом транспортере установлен приводной валик, который располагается под углом к направлению движения ленты. Данный валик формирует из остатков теста жгуты и направляет их в сторону.

Технические характеристики