Принцип работы и устройство камеры шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки предусматривает заморозку различных полуфабрикатов: пельменей, блинчиков, вареников. Шоковая заморозка применяется для рыбной, мясной, овощной, грибной и прочей продукции, закалки мороженного. 

Аналогично устроены камеры для охлаждения хлебо- булочных изделий, холодца и других продуктов.

Перечислим основные преимущества камеры:

• сокращается потеря холода;
• минимизируется рост кристаллов льда, что способствует сохранности продукта;
• имеется возможность одновременно или последовательно замораживать разного типа продукцию.

Камера шоковой заморозки комплектуется транспортером, конструкция которого соответствует заданному техпроцессу и воздухоохладителем(шокфростером).

Вручную или с помощью автоматической системы продукт выкладывается на  транспортёр. Полуфабрикат располагается здесь в упакованном или в ещё сыром виде. Камера шоковой заморозки позволяет осуществить бесступенчатое регулирование скорости движения ленты. От этого фактора зависит уровень производительности транспортёра.   

Наиболее широкое применение в камерах шоковой заморозки получили спиральные, многоярусные, а так же люлечные транспортеры.

Завод по производству пищевого оборудования ООО «Агрохолодмаш-Компрессор» специализирован на выпуске камер, которые позволяют заморозить (охладить) определённую продукцию.